Vi ønsker, at vores gæster skal få en restaurantoplevelse, hvor råvarer af den bedste kvalitet har et stort fokus. Da er det ekstra spændende at kunne fortælle om vores gartneri, hvor planterne gror under den magiske midnatssol om sommeren og under nordlyset i efterårs- og vintersæsonen. Derudover har vi sat os et mål, at vi inden for to år skal kunne tilbyde mindst 50% af vores grøntsager, salater og urter fra eget gartneri.
Gartneriet skal være mest muligt økologisk, hvor vi blandt andet ser på en hydroponi-løsning for at være mest mulig effektiv. Vi skal bruge lidt eller ingen energi, og gødning og kompost skal komme fra vores eget madaffald. Opvarmningen af gartneriet kommer enten fra naturlig solenergi eller fra restvarme fra hotellet. Derudover bruger begge vores hoteller i Lofoten egne søvandspumper til opvarmning og badevand. Hele 65% af vores energiforbrug kommer faktisk fra havet i Lofoten.
Efterhånden vil vi også tilbyde vores gæster adgang til gartneriet ved specielle anledninger. Her kan du plukke jordbær direkte fra planten, mens stormen raser udenfor, eller nyde en nyplukket blommetomat, mens du ser solen stå op over lofotfjeldene en dejlig sommerdag.
Vi glæder os til at byde dig velkommen til unikke og kortrejste madoplevelser hos os.
