Bæredygtig mad

Kvalitet

Olav Thon Gruppens centrale indkøbsafdeling er på vegne af vores hoteller og øvrige serveringssteder konstant på jagt efter gode råvarer i samarbejde med vores leverandører. Gruppen har stor fokus på kvalitet gennem alle led fra indkøb til servering. Vores Food & Beverage-ansvarlige oplærer jævnligt køkkenchefer og opfordrer til mest mulig brug af friske, ubehandlede produkter.

Madsikkerhed

Vi er stolte af vores samarbejde med gode, norske leverandører. Vi køber kun mad, der kan spores tilbage gennem leverandørkæden, så vi ved, hvor maden kommer fra. Vi er engageret i en god intern kontrol og har jævnligt besøg af tilsyn, der bidrager til et rent og sikkert miljø for madlavning.

Økologisk og lokal mad

Vi har en politik på alle vores hoteller om at stræbe efter at tilbyde minimum fem økologiske produkter til morgenmad hver dag. Desuden har hotellerne ekstra fokus på bæredygtig mad.

Brasserie Paleo og Paleo Arctic

I forbindelse med totalrenoveringen af Thon Hotel Rosenkrantz i Oslo blev restaurant-konceptet Brasserie Paleo lanceret. Det er nu også videreført på Thon Hotel Lofoten under navnet Paleo Arctic. Paleo er baseret på naturlige, ubearbejdede råvarer, lokale produkter, sæsonens grøntsager og økologiske produkter. Paleo som koncept baner vejen for ny fokus på mad i Thon Hotels og står frem som retningsviser for vores fremtidige restauranter. Brasserie Paleo er også tidligere nævnt i Michelin-guiden med to knive og gafler.