C’est comme ça qu’on prépare un bon petit déjeuner chez Thon

Voici les astuces qui font du petit-déjeuner une œuvre d’art !

Les hôtels Thon sont connus pour leurs petits déjeuners exceptionnellement bons ! Non seulement nos hôtels sont constamment récompensés par des distinctions telles que le Twinings Best Breakfast Award, mais nos clients disent également qu’un bon petit déjeuner est l’un des meilleurs atouts d’un séjour dans nos hôtels.

Quel est le secret du succès du petit déjeuner de Thon ? Selon le chef cuisinier Filip August Bendi, c’est aussi simple qu’ingénieux :

- Notre objectif est que tous les clients trouvent quelque chose qui leur plaise au buffet, dit-il. — Et puis il va sans dire qu’il doit être très bon !

En janvier, il a terminé deuxième du championnat du monde culinaire officieux, les Bocuses d’Or. Aujourd’hui, ce maître cuisinier est de retour chez Thon Hotels, où il est, entre autres, développeur créatif du buffet de petit-déjeuner.

Réseau local et circuit court

L’objectif de satisfaire tous les palais impose naturellement des exigences à la sélection.

Au buffet de petit-déjeuner de Thon Hotels, vous trouverez donc toujours aussi bien des plats chauds que froids, ainsi qu’un bon mélange de viennoiseries et de légumes frais.

En plus du grand choix de plats, vous pouvez vous attendre à plusieurs produits issus des circuits courts.

- Le fait est que les invités doivent remarquer qu’ils sont là où ils sont, même au petit-déjeuner, explique Bendi.

Si vous êtes dans le nord du pays, au Thon Hotel Kautokeino, vous trouverez donc des saucisses de renne au buffet, tandis qu’au Thon Hotel Svolvær on vous proposera des croissants frais fumants de la boulangerie de l’hôtel.

Au Thon Hotel Ålesund, un bon Strandaskinka local sera servi, et à Oslo, au Thon Hotel Storo, vous pourrez déguster du miel des propres ruches de Thon.

Liberté en cuisine

Parmi le vaste choix de plats au menu, il faut également citer les spécialités des chefs.

- La qualité du petit-déjeuner dépend de ceux qui officient en cuisine et de l’attention qu’ils portent à la qualité des ingrédients.

C’est pourquoi les chefs eux-mêmes participent à l’élaboration du buffet de petit-déjeuner, et cela se sent, comme on peut s’en apercevoir dans tous nos hôtels.

Au Thon Partner Hotel Victoria de Hamar, les chefs confectionnent des salades de toutes sortes, au Thon Hotel Nordlys de Bodø, ils préparent du porridge aux pommes, tandis qu’au Thon Hotel Rosenkrantz de Bergen, ils proposent du rôti de bœuf et du saumon fumé maison.

Cadre agréable

Pour permettre aux clients de bien commencer la journée, les salles de petit-déjeuner sont souvent les plus belles pièces de l’hôtel.

Dans de nombreux hôtels, la salle de petit-déjeuner offre une vue pour vous permettre de profiter des environs et vous réjouir à l’idée de la journée qui commence.

- Nous souhaitons vraiment que les clients passent un agréable séjour à l’hôtel et commencent bien la journée. Au petit-déjeuner, il n’est pas rare que les autres convives vous disent « bonjour », dit Bendi.

Comment profiter d’un petit-déjeuner d’hôtel à la maison

Chacun est satisfait dès lors qu’il y a des œufs, du bacon et du bon pain sur la table, mais le chef principal Filip August Bendi a plusieurs atouts dans sa manche lorsqu’il s’agit de créer le bon sentiment d’hôtel à la maison.

L’un des secrets d’un petit-déjeuner « comme à l’hôtel » est d’en faire le moins possible le matin. Une astuce est donc de tout préparer la veille.

- Le stress peut gâcher un bon petit-déjeuner. Coupez les légumes et les garnitures épluchées la veille, afin de pouvoir les sortir directement du réfrigérateur le matin, suggère le chef.

- Si vous êtes débordé, vous pouvez également mettre la table la nuit précédente. Se réveiller devant une table dressée donnera une sensation d’hôtel accrue.

Dans le championnat de cuisine du Bocuse d’Or, l’épluchage des aliments est presque aussi important que les aliments en tant que tels. Bendi y a garni un plat en argent à plusieurs étages. À la maison, il pense aussi que l’épluchage est important.

- Ne disposez pas la charcuterie à même la table. Prenez le temps de déposer les garnitures sur des assiettes et des petits bols en jolie porcelaine, ce sera bien plus joli !