Vi vill att våra gäster ska få en restaurangupplevelse där råvaror av bästa kvalitet är i fokus. Därför är det extra spännande att få berätta om vår trädgårdsodling där grödorna växer under magisk midnattssol på sommaren och under norrskenet under höst- och vintersäsongen. Dessutom har vi satt upp ett mål om att minst 50 procent av de grönsaker, sallader och örter vi serverar ska komma från vår egen trädgårdsodling inom två år.
Trädgårdsodlingen ska vara så ekologisk som möjligt, och vi tittar bland annat på en hydroponisk lösning för maximal effektivitet. Vi ska använda lite eller ingen energi, och gödsel och kompost ska komma från vårt eget matavfall. Uppvärmningen kommer antingen från naturlig solenergi eller restvärme från hotellet. Båda våra hotell i Lofoten använder dessutom egna havsvattenpumpar för uppvärmning och duschvatten. Hela 65 procent av all vår energiförbrukning kommer faktiskt från havet i Lofoten.
Så småningom kommer vi även att erbjuda gäster att besöka trädgårdsodlingen vid speciella tillfällen. Här kan de plocka jordgubbar direkt från plantan medan stormen rasar ute, eller njuta av en nyplockad plommontomat medan solen stiger upp över Lofotenbergen en härlig sommardag.
Vi ser fram emot att välkomna dig till unika upplevelser med närproducerad mat hos oss.
